HACCP MODULE RECYCLAGE

Objectif général de la formation

Certification

Objectif de la formation

– Mettre à jour les connaissances déjà maîtrisées par les stagiaires.

– Faire le point sur les évolutions de la réglementation dans le domaine.

-Connaître les dangers et leurs conséquences sur les consommateurs et l’entreprise.

-Rappeler le s bonnes pratiques d’hygiène d ans le secteur alimentaire.

-Rappeler l’importance de la réalisation des autocontrôles définis dans un plan HACCP. – App rendre à lire un résultat d’analyse microbiologique.

Contenu de la formation

1. L’hygiène alimentaire – La Sécurité Alimentaire Le contexte réglementaire Le Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques La méthode HACCP La traçabilité L’impact médiatique des crises sanitaires – La maîtrise du développement microbien Généralités sur le monde microbien Les microbes sont-ils utiles ou dangereux ? Les facteurs de développement – La surveillance des vecteurs de contamination Définition des 5M

2. Le Plan de Maîtrise Sanitaire (P.M.S) – Les bonnes pratiques d’hygiène (B.P.H) La maîtrise des températures (Réception, Stockage, Expédition) Le Plan de Nettoyage et Désinfection (P.N.D) Le Plan de lutte contre les nuisibles La maintenance des équipements L’hygiène du personnel Les autocontrôles – La gestion HACCP au quotidien Le plan HACCP, l’application de la méthode La traçabilité Les analyses microbiologiques Les tableaux d’analyse Les outils pour la mise en œuvre de la méthode HACCP

Les points forts de la formation

La formation a pour mission d’enseigner les grands principes de la réglementation qui suivent la méthode HACCP.

Résultats attendus de la formation

En réalisant une formation HACCP, tous les professionnels même débutants seront plus en confiance avec leurs pratiques professionnelles. Ils auront l’assurance de réaliser les gestes dans les meilleures conditions pour garantir une hygiène alimentaire élevée. C’est aussi une manière de montrer son sérieux à sa clientèle et de garantir la plus grande salubrité d’un local, d’un mode de transport ou des plats livrés. La formation HACCP est confirmée par l’attribution d’un certificat. Les clients sont alors certains de bénéficier de services qui assurent leur sécurité et ne risquent pas de les exposer à des risques bactériologiques qui peuvent être très lourds de conséquences.

Durée : 7 h de formation

CERTIFICAT DÉLIVRÉ EN FIN DE FORMATION

Méthodes Pédagogiques

Vidéoprojecteur

Lecture et traitement de documents et pièces comptables

Saisies des données sur ordinateur.

Exercices, individuels et en sous-groupes,

Supports de cours

Mises en application

Évaluation en fin de stage

Attestation de formation

Tarif : 199.00 €