Répondre aux exigences liées à l’hygiène et à la sécurité alimentaire
Participer à la mise en œuvre des procédures de la démarche HACCP
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Appliquer des procédures d’hygiène alimentaire
Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
Organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires